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      湖北武漢商用廚具廠家教你廚房設備配置中如何選擇工作臺?

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      湖北武漢商用廚具廠家教你廚房設備配置中如何選擇工作臺?

      發布日期:2019-10-23 17:37 來源:http://www.guia123.com 點擊:

      廚房設備配置中會大量用到不銹鋼工作臺,工作臺的形式很多,不同區域、不同功能其制作方法、結構、工藝也不同,選擇時要注意哪些事項呢?下面湖北武漢商用廚具廠家就帶你來了解一下廚房設備配置中如何選擇工作臺。


      1、因為廚房空間緊張,通常都會選用兩層或者更多層的工作臺,除了上面的工作面以外,下面還能夠擱置一些桶、盆、框等物件。下層是平板或格柵其實對使用者來說影響不太大,但是格柵太稀疏的話,不太好放東西,層數可根據自己的需求來指定,比如在飯店粗加工間里,下層會經常用來擱放塑料菜籃,那么可以用三層的工作臺,能多存一點東西。


      2、在粗加工或者涼菜間中,需要用到很多砧板,(建議用優良耐綸砧板淘汰傳統的木質砧板,木質砧板容易腐爛和產生木屑,對食品衛生不利)。可以采用直接鑲嵌上砧板的工作臺,還可以根據要切的食材不同,分成不同顏色的砧板,比如切肉用藍色砧板,切蔬菜用紅色砧板,切熟食用綠色砧板等等,一目了然,安全放心。需要用大力,比如剁骨頭的地方,還可以選用帶橡膠腳墊的載重工作臺。不要混合使用。


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      3、在一些廚房功能間里,比如面點間,由于工作中會用到大量的各種小工具,比如搟面杖、比薩刀、蛋撻模具、各種衡器等等,那就有必要增加一些獨立的儲物空間來存放這些物件,加上多個抽屜和隔板是個不錯的方案,臺面的材料也可以由不銹鋼換成木板或者人造石,記得下面留出可以推進糖粉車的空位。


      4、工作臺的樣式可以根據需求進行各種變化,例如在西餐廚房里,容器大多使用國際標準GN盆,那么工作臺下面可以設計一些GN盆架,可以是高度可調的那種,方便存放各種容器。


      5、大型食堂里,因為容器都比較大,一般會用到運輸車輛,可以選用雙層工作臺,或者直接選擇無下層板的單層工作臺,便于做衛生,能有效減少衛生死角的產生,還可以將一些如小推車、垃圾桶等直接推進去。

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